Danas se u gotovo svakoj trgovini mogu pronaći ljetno povrće i voće čak i izvan sezone. Međutim, to ne znači da su vitamini dostupni tijekom cijele godine.
Mnogo sezonskog povrća i voća ne zadržava svoja korisna svojstva, posebno ako se nepravilno skladišti.
Svako povrće i voće u osnovi se sastoji od vode. Voće se općenito ne može dugo čuvati. Jedini način da se u njima sačuvaju vitamini jest zamrznuti ih u zamrzivaču do boljih vremena.
